焖菜（斋菜）

龙占玉

庞建国2011-2-28

物料：土豆、豆角（豆角取芸豆或豆角王）
作料：素油、大料、酱油、黄酒、盐、白糖

备料：土豆去皮切块，豆角寸段

开厨：
1、加入大料烧油，大火
2、油热下土豆块，翻炒至有微弱焦边，下豆角翻炒
3、加入酱油，翻炒
4、加入黄酒，翻炒
5、加入食盐，翻炒
6、加入白糖，翻炒
此时锅底有少量汤，如果没有就是酱油和黄酒放少了，可以加入少量开水充数。
7、开盖大火2分钟，改小火2分钟
8、关火焖30分钟即可食用
还可准备保温瓶，做好菜放到瓶里焖着，炒锅还可继续做菜。

会了这个焖菜，还可以焖：
茄子豆角（可以加些西红柿、也可以不放西红柿而放些面酱）
白萝卜冬瓜（补气败火）
土豆块白菜豆腐粉条
等等

太乙神针

如果有素鸡素鸭素羊肉素牛肉的制作秘方的话，大家就可以彻底戒除荤腥了，对修行大有裨益。