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标题: 素吉制作 [打印本页]

作者: 龙占玉 时间: 2011-3-1 09:02
标题: 素吉制作
红烧素吉

最简单最好吃的方法就是素红烧
具体方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；
2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；
3、加冷水（水量是基本上平了素吉），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素吉，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧。

香菇烧素吉

材料：干香菇50克，素吉500克，姜5克，葱花10克，酱油10克，糖10克，高汤200毫升，芡粉少许
制作过程：
1。将香菇用温水泡软，大朵的切条，小朵的对切。素吉切成半厘米厚的片。
2。将高汤烧开，加入香菇、素吉、姜、酱油和糖改小火烧20分钟。
3。勾薄芡出锅。

五香素吉

原料：素吉、香菇、黑木耳
辅料：香叶、八角
调味料：酱油、糖
做法：
1.素吉太大的话，可以一切为二，再切片（不要太薄）。干香菇用温水泡发（水中可以少许放点盐。并且，香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀），洗净，一切为二（小的话，就不用切了）。干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净。
2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素吉一片片的放入（一次不要太多，根据油量的多少而定），煎炸至素吉颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。将所有的素吉加工完毕。
3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素吉，加水（没过所有材料的一半即可）、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。关火，盛入盘中。

作者: 喷火 时间: 2011-4-17 15:12
没有吃过，好不好吃啊，好吃交我老婆帮我做啊

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